Gastronomía tradicional
El paisaje con Qualitat Interior, en el plato
A base de alimentos de su paisaje, el Rincón de Ademuz cuenta con una rica y diversa gastronomía típica. Con sus elaborados de carnes de cerdo, como la longaniza, güeña, chorizo, salchichón, sobrasada, morcilla de cebolla, de pan y de arroz, se elaboran tortas como el Regañao, hecha con jamón, sardina y pimiento, o la Mona salada típica de Pascua, rellena de orza y huevos. Las Gachas es quizá el plato tradicional más representativo, realizado a base de harina de maíz cocida en un caldero de cobre y trabajada con un cucharón, que se acompañan de tomate, pollo, conejo, pimientos, bacalao, costillas e hígado de cerdo y ajoaceite. Otros platos típicos serían el Arroz empedrao, con alubias pintas y carne de cerdo o el Guisado o cocido con patatas, alubias pintas, hueso de jamón, morcilla (de cebolla y harina), cardo o patas de cerdo. También los Migotes (ajo, patata, tomate y pan), las Almortas (ajo, tajadas de cerdo y harina de guijas), el Gazpacho (torta y caza), la Gachamiga, los Potajes o el Puchero, entre otras delicias. La repostería elaborada con manzanas del terreno, tiene mucho protagonismo en la gastronomía tradicional, con recetas a base de tartas, buñuelos, pastelitos, mermeladas, y compotas. O de otras frutas como la carne de membrillo. Con almendras y nueces se elabora el Alajuz, el Píngano, el turrón o los mantecados. Y como dulces tradicionales encontramos Matujos, Rolletes de anís, Tortas finas, o Rolletes de viento.Descarga aquí la Guía Gastronómica de recetas del Rincón de Ademuz